Archive for January 4th, 2020

Posted by admin On January - 4 - 2020 Comments Off on Wina

Przemożnymi elementami smaku w winogronie są węglowodany, kwasy oraz polifenole. Te trzy związki dają winu trzy z pięciu podstawowych smaków: słodki, kwasowy oraz gorzki. W dowolnym lub razie, istnieje ogromna ilość substancji w winogronach, które gwarantują smak. Substancje te są obecne w błahych liczbach (ocenianych w pewnych sytuacjach w milionowych fragmentach). Wszelkie te substancje dają winogronom specyficzny smak, formułowany, jako smak doniosły. Smak podstawowy znamionuje każdą odmianę winorośli. Większa część składników smakowych znajdują się położone w wewnętrznej części skórki grona. Skutkiem tego istotne jest, by tłoczenie zajmowało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia podstawowego smaku każdemu winu – wina. Trzeba rozróżnić  [ Read More ]